Come sostenere il ruolo dell'agricoltore "custode del paesaggio": lo strumento del Registro dei Paesaggi Rurali Storici

L'Osservatorio Nazionale del Paesaggio rurale è stato istituito dal Ministero delle Politiche Agricole nel 2012 (DM n. 17070/2012) affidandogli il compito di identificare e censire su tutto il territorio nazionale i paesaggi, le pratiche agricole e le conoscenze tradizionali le quali, per caratteristiche ed elementi di storicità, rappresentano un obiettivo primario di tutela e conservazione. Per diffondere la conoscenza dell'operato dell'Osservatorio è stato programmato un ciclo di tre workshop, - finanziati dal Programma della Rete Rurale 2014-2020 per il biennio 2017-2018 - il cui focus è soprattutto quello di presentare l'iter per la candidatura al Registro nazionale con un approfondimento di dettaglio sulla metodologia per la costruzione del dossier. Lo scopo è quello di incentivare le nuove candidature, ma anche e soprattutto agevolare la procedura di elaborazione dei documenti per le candidature, pari ad oltre 70, già pervenute negli anni passati.
Il primo workshop si è svolto a Venezia, lo scorso 13 novembre, mentre il secondo è stato realizzato ad Ostuni il 29 novembre, nel cuore del Parco naturale Regionale delle dune costiere, che si trova tra Torre Canne e Torre San Leonardo, paesaggio che ha ricevuto l'iscrizione al Registro nazionale dei paesaggi rurali storici.
Ad ogni workshop sono stati invitati a parlare i rappresentanti dei Paesaggi della regione ospitante, iscritti al Registro dei paesaggi storici. In Veneto vi è stata la presentazione delle "Colline vitate del Soave" e delle "Colline di Conegliano Valdobbiadene - paesaggio del Prosecco superiore" e in Puglia del "Parco delle dune costiere". Tramite i loro interventi si è compreso meglio l'ampio significato del concetto "valorizzare e preservare il Paesaggio rurale", nonché evidenziare gli elementi tipici di un paesaggio. Il dott. Diego Tomasi , in rappresentanza del Consorzio del Conegliano Valdobbiadene, ha spiegato il percorso che il consorzio ha intrapreso in questo anni, insieme ai produttori, per capire i vantaggi derivanti da una produzione che ponga attenzione: al mantenimento della fertilità del suolo con il ripristino della sostanza organica anche grazie all'inerbimento tra le piante di viti, la limitata pendenza delle stesse negli impianti a rittochino, il ripristino di filari trasversali alla pendenza, il ripristino di muretti a secco, la meccanizzazione su piccola scala, la regimazione delle acque, l'abbandono di pratiche fortemente impattanti sul territorio come il diserbo, che si ripercuotono positivamente sul prodotto finito.
Infatti uno studio di mercato ha dimostrato come il giudizio sulla qualità di un vino, aumenta se ad esso vengono associate immagini di paesaggi vitivinicoli armoniosi, piuttosto che di sfruttamento evidente dei terreni.

La viticoltura moderna e rispettosa dell'ambiente, come quella presente in alcuni areali del territorio iscritto al registro, in base ad un'analisi accurata, risulta più costosa in quanto necessita di un investimento elevato per la sistemazione iniziale del suolo (per rendere la coltura parzialmente meccanizzabile senza rovinare la morfologia e i caratteri pedologici del suolo), e in termini di ore uomo / ettaro / anno che superano le 600 ore per le operazioni che devono obbligatoriamente essere fatto a mano. Tutto questo però è ricompensato dal valore di immagine che il Prosecco Conegliano Valdobbiadene sta avendo nel mondo.
Si può certamente affermare che il vincolo della redditività in uno scenario di agricoltura sostenibile è mitigato dal contenuto esperienziale dei prodotti che offre un territorio, che si traduce in un prezzo medio più alto rispetto ad altri, la cui origine è anonima. È largamente affermato che la "trasfusione del valore culturale" del prodotto di qualità ai consumatori tramite attente politiche di marketing, conduce a risultati positivi. È importante a tal fine la connotazione geografica di pregio riconosciuta ai "vigneti eroici o storici" (Testo Unico del Vino all'articolo 7) che consente la salvaguardia dei vigneti delle aree soggetto a rischio di dissesto idrogeologico o aventi particolare pregio paesaggistico, storico e ambientale. L'elenco dei territori verrà individuato con apposito decreto ministeriale. I relativi proprietari o conduttori potrebbero, tramite specifici interventi, essere beneficiari di contributi "compatibilmente con la programmazione finanziaria e con l'ordine di priorità di cui alla lettera d" (articolo 7 comma B e C). Naturalmente, le arre inserite in questo elenco saranno solo una parziale quota degli ettari complessivi a vigneto, ma tramite questi "presidi" paesaggistici si può diffondere il valore dei prodotti e dei servizi che, in generale, offre un tipo di agricoltura non intensiva e multifunzionale.