La serra ermetica e idroponica, gestita da remoto

Realizzare un modello produttivo 100% italiano, rispettoso dell'ambiente, in grado di funzionare anche quando le condizioni esterne non sono favorevoli (ampi sbalzi di temperatura, inquinamento dell'aria ecc.) o addirittura senza la presenza della luce naturale è possibile? E' proprio quello che ha sviluppato la Ferrari Farm nella regione Lazio non troppo lontano da Roma. L'azienda è localizzata su una collina che domina il Lago del Salto (RI), si estende su una superficie di 10 ettari dove oltre a frutteti, orto ed erbe officinali, sono state sviluppate delle serre ermetiche e sterili in cui gli ortaggi vengono coltivati con metodo idroponico e biologico.
L'idea è venuta alla giovane imprenditrice agricola, Giorgia Pontetti, che la definisce come "un'idea matta" che cerca di coniugare due passioni: lo spazio e la passione per l'agricoltura e la produzione di cibi di alta qualità che rispettino tradizione ed ambiente. Durante il nostro incontro ci ha ricordato che la coltivazione in idroponico ha origini antichissime, che anche i Maya la praticavano. Attraverso le sue serre ha scelto di costruire, anche grazie alle conoscenze informatiche, un modello produttivo che potesse funzionare utilizzando un controllo da remoto della produzione e  anche in assenza di luce naturale.
Ha realizzato quindi delle serre ermetiche e sterili per la produzione di ortaggi ed in particolare di pomodoro e basilico che Giorgia considera "il prodotto più facile e più difficile da coltivare". Le serre sono tre di cui una è completamente isolata dall'ambiente esterno ed utilizza luce artificiale con lampade LED che operano sulle lunghezze d'onda della fotosintesi. Tutte e tre le serre sono dotate di impianti di areazione con filtri per la decontaminazione ed automatismi per il controllo della temperatura, umidità e CO2. Non solo, i software di gestione da remoto ma anche l'"hardware" sono stati curati e adattati a specifiche esigenze ed è tutto made in Ferrari Farm: ad esempio, i vetri della serra sono uniti con particolari guaine e il sistema progettato consente di sopportare ampi sbalzi termici; caratteristiche che li rendono adatti anche a zone con problemi sismici.

Il modello produttivo proposto potrebbe soddisfare un facoltoso emiro che volesse raccogliere i suoi pomodori anche in un'area desertica, come anche assicurare la produzione in aree molto inquinate grazie ai particolari filtri utilizzati. In più, l'attività di sperimentazione nella serra a luce artificiale rende questo modello addirittura utilizzabile nello spazio.
L'impresa ha una strategia a tutto tondo, che si spinge oltre l'attività di produzione. E' stato infatti realizzato anche un impianto semi-automatico per la preparazione di confetture, progettao su midura per le diverse lavotazioni: conserve, nettari di frutta, sughi, salse, paté, sott'oli, sott'aceti, omogeneizzati. La particolarità della linea di trasformazione aziendale sta nel fatto che è stata progettata secondo gli standard degli impianti di dimensioni "industriali", mantenendo però la caratteristica di produzione di carattere "artigianale" e lavorando con la tecnica del sottovuoto.
La multifunzionalità aziendale è rafforzata dallo sviluppo di una Country House con ristorazione, dove la stessa Giorgia si diverte ad inventare o riprodurre piatti della tradizione locale utilizzando i suoi prodotti. Per la commercializzazione viene utilizzato il sito internet aziendale dove è possibile acquistare e ricevere a domicilio prodotti o prenotare visite, eventi, cene ed altro.